Nerūdijančio plieno gaminiai su papildomais atvėsinimo sprendimais

Profesionalių virtuvių, valgyklų ir kitų maitinimo įstaigų kasdienybėje itin svarbų vaidmenį atlieka šaldymo įranga. Tinkamas maisto produktų laikymas žemoje temperatūroje yra būtinas norint išlaikyti jų šviežumą ir saugumą, nes šaldytuve palaikoma ~3–5 °C temperatūra ženkliai sulėtina bakterijų dauginimąsi maiste. Renkantis šaldymo įrenginius profesionaliai virtuvei, būtina atkreipti dėmesį ne tik į aušinimo parametrus, bet ir į medžiagas, iš kurių pagaminta įranga. Nerūdijančio plieno gaminiai su papildomais atvėsinimo sprendimais – tai šaldytuvai, šaldikliai, šaldymo stalai ir kita įranga, kurios korpusas ar vidaus elementai pagaminti iš nerūdijančio plieno. Kodėl tai svarbu? Nerūdijantis plienas užtikrina, kad šaldymo įranga bus patvari, higieniška ir atlaikys intensyvų naudojimą profesionaliomis sąlygomis.

Šiame straipsnyje aptarsime populiariausius šaldymo įrenginius – dviejų durų pramoninius šaldytuvus ir šaldymo dėžes – bei tai, kuo naudingi jų nerūdijančio plieno sprendimai. Taip pat pateiksime patarimų, į ką atkreipti dėmesį renkantis šią įrangą, kad ji geriausiai atitiktų jūsų verslo poreikius.

Straipsnyje minimi konkretūs produktai aptariami bendraja prasme. Jeigu domina specifiniai modeliai ar reikia individualios konsultacijos – HorecaShop.lt specialistai visada pasiruošę padėti. Straipsnio pabaigoje rasite kontaktus detalesnei informacijai.

Dviejų durų nerūdijančio plieno šaldytuvai

Profesionalūs dviejų durų šaldytuvai – tai aukšti, talpūs šaldytuvai, primenantys spintą su dviem varstomomis durimis. Jie ypač populiarūs restoranuose, valgyklose, viešųjų maitinimo įstaigų virtuvėse, kur reikia vienu metu laikyti daug greitai gendančių produktų: daržovių, pieno gaminių, mėsos, paruoštų patiekalų. Dvigubos durys leidžia patogiau organizuoti vidaus erdvę – dažnai tokie šaldytuvai turi atskiras sekcijas ar lentynas kiekvienai durų pusei, todėl galima atskirti, pavyzdžiui, žaliavas nuo pagamintų patiekalų.

Talpa ir dydis. Pramoninių dviejų durų šaldytuvų talpa paprastai svyruoja nuo ~600 iki 1300 litrų, priklausomai nuo modelio. Pavyzdžiui, 1168 litrų talpos šaldytuvas gali sutalpinti didelį kiekį šviežių produktų, gėrimų, pusgaminių. Viduje montuojamos kelios erdvios lentynos, pritaikytos standartinėms gastronominėms talpykloms ar padėklams. Galima reguliuoti lentynų aukštį, kad tilptų ir nestandartiniai indai – aukšti puodai ar didelės lėkštės. Tokia talpa leidžia mokyklos ar kavinės virtuvėje vienoje vietoje laikyti dienos gamybai reikalingus produktus, sutaupant laiko jų paieškai ir užtikrinant tinkamas laikymo sąlygas.

Aušinimo efektyvumas. Dauguma modernių dviejų durų šaldytuvų naudoja ventiliatorinę – cirkuliacinę aušinimo sistemą, kuri paskirsto šaltį tolygiai po visą vidų. Galingas kompresorius ir ventiliatorius nuolat cirkuliuoja orą, todėl visos lentynos vėsinamos vienodai. Tai svarbu, kad net ir prikrovus pilną šaldytuvą, visuose kampuose būtų palaikoma reikiama temperatūra, tai yra ~0…+5 °C šaldytuvo režimui. Net jei vienoje lentynoje laikomi pieno produktai, o pačioje apačioje – mėsa, tinkamai cirkuliuojant orui viskas bus šaldoma vienodai efektyviai. Be to, profesionaliuose šaldytuvuose įrengti tikslūs skaitmeniniai termostatai, leidžiantys nustatyti norimą temperatūrą laipsnių tikslumu ir ją stebėti ekrane. Dalis modelių turi automatines atitirpinimo funkcijas, tad garintuvas neapšąla – tai palaiko efektyvų šaldymą ilgesnį laiką be rankinio atitirpinimo.

Nerūdijančio plieno konstrukcija – higiena ir patvarumas. Išorinis korpusas ir dažnai net vidinės kameros sienelės profesionaliuose šaldytuvuose gaminamos iš nerūdijančio plieno. Tai suteikia keletą privalumų. Pirma, plieniniai paviršiai lengvai valomi – lygios vidinės sienelės greitai nuvalomos drėgna šluoste, jos nesugeria kvapų ar dėmių. Laikant šaldytuve įvairius produktus , tokius kaip žuvį, pieną ir daržoves tai itin aktualu, nes po gero išvalymo kvapai nesusimaišo. Antra, plienas yra patvarus ir atsparus apkrovoms: ant durų dažnai kabinamos sunkios talpos, lentynos apkraunamos kilogramais produktų – nerūdijantis plienas tai atlaiko be deformacijų ilgus metus. Trečia, plieninis korpusas suteikia elegantišką išvaizdą ir profesionalumo įspūdį virtuvėje – toks šaldytuvas atrodo solidžiai, dera su kita plienine įranga. Svarbu paminėti, kad nerūdijančio plieno šaldytuvai paprastai gaminami iš aukštos kokybės plieno lydinių, kurie atsparūs korozijai net drėgnoje aplinkoje ir ilgai išlaiko puikią išvaizdą.

Funkcionalumas profesionalams. Dviejų durų šaldytuvai dažnai turi papildomų funkcijų, pritaikytų viešojo maitinimo poreikiams. Daugelyje modelių įmontuotos spynos – galima užrakinti duris ir apsaugoti produktus nuo neteisėto pasisavinimo. Tai aktualu mokyklose, darželiuose ar kitose įstaigose, kur virtuve gali naudotis daug personalo – užrakinus šaldytuvą užtikrinama, kad niekas pašalinis neims produktų be leidimo. Taip pat duryse dažnai įrengtas automatinis uždarymo mechanizmas – durys neužsivers triukšmingai, bet užsidarys švelniai, užkertant kelią šalto oro netekimui. Kai atidaromos vienos durys, įsijungia vidinis apšvietimas – virtuvės darbuotojai aiškiai mato, kur kas padėta, ir gali greičiau rasti reikiamus produktus. Galiausiai, tokie šaldytuvai stovi ant reguliuojamų kojelių arba ratukų – galima lengvai išlyginti ant grindų arba prireikus patraukti iš vietos valymui.

Į ką atkreipti dėmesį renkantis: Jei svarstote įsigyti dviejų durų nerūdijančio plieno šaldytuvą, pirmiausia įvertinkite talpos poreikį – kiek ir kokių produktų planuojate jame laikyti. Per didelis šaldytuvas eikvos daugiau elektros, o per mažame gali stigti vietos. Taip pat pasitikrinkite matmenis: ar virtuvėje pakaks aukščio ir pločio jam pastatyti, ar tilps pro duris atvežant. Svarbi yra ir energijos efektyvumo klasė – šiuolaikiniai modeliai naudoja ekologiškus šaltnešius taupančius energiją. Nors pramoniniai šaldytuvai suvartoja daugiau elektros, aukštesnė energinė klasė ilgainiui sumažins eksploatacijos kaštus. Patikrinkite, ar įranga turi garantinį aptarnavimą Lietuvoje, ar lengva gauti atsarginių dalių, jeigu prireiks. Žinoma, prioritetas – rinktis patikimus gamintojus ir tiekėjus. HorecaShop.lt asortimente yra įvairių talpų dviejų durų šaldytuvų, o mūsų specialistai gali patarti, kuris modelis optimaliausias pagal jūsų virtuvės dydį ir pobūdį.

Šaldymo dėžės (horizontalūs šaldikliai) profesionalioje virtuvėje

Kitas svarbus atvėsinimo sprendimas – šaldymo dėžės, dar vadinamos horizontaliais šaldikliais arba šaldiklio skryniomis. Tai dideli talpūs šaldikliai su dangčiu viršuje. Mokyklų valgyklose ar restoranuose šaldymo dėžės naudojamos ilgesniam maisto atsargų laikymui giliai užšaldant: mėsai, daržovėms, pusgaminiams, ledams ir kitiems produktams. Jos ypač praverčia, kai reikia sandėliuoti didelius kiekius sezoninių produktų, tokių kai – uogos, daržovės žiemai, arba retai naudojamus ingredientus.

Talpa ir dydis. Šaldymo dėžės gali būti įvairių dydžių – nuo palyginti nedidelių 200–300 litrų iki labai didelių, net 600–700 litrų ir daugiau modelių. Apie 500 litrų talpos horizontalus šaldiklis lengvai sutalpins kelias dešimtis kilogramų mėsos ar žuvies, didelius konteinerius su paruoštu maistu. Dėl iš viršaus atidaromo dangčio vidaus erdvė neturi lentynų, tad galima laikyti ir didelius objektus, tokius kaip ištisi mėsos gabalai ar tūrinės dėžės. Gamintojai dažnai prideda krepšius smulkesniems produktams sudėti – juos galima pakabinti viršuje, kad mažesni pakeliai nedingtų pačiame dugne. Nors dėl horizontalaus dizaino šaldymo dėžė užima daugiau grindų ploto, jos suteikia maksimalų talpumą už kiekvieną talpos litrą – paprastai tokie šaldikliai yra efektyvesni išnaudojant erdvę nei vertikalūs spintos tipo šaldikliai.

Šaldymo galia ir temperatūra. Profesionalios šaldymo dėžės paprastai palaiko temperatūrą nuo maždaug –18 °C iki –25 °C (kai kurie net iki –30 °C). Tai pakankamai žema temperatūra ilgalaikiam maisto saugojimui – žemesnė nei –18 °C temperatūra užtikrina, kad produktuose praktiškai sustoja bakterijų dauginimasis ir fermentų veikla, todėl maistas išlieka tinkamas vartoti labai ilgą laiką – mėnesius ar metus, priklausomai nuo produkto. Daugumoje modelių yra paprasti termostatai arba valdymo ratukai, kuriais nustatoma norima temperatūra. Šaldymo dėžės dažnai veikia statinio šaldymo principu, todėl šaldo tolygiai – tai reiškia, kad jose drėgmės nuostoliai mažesni, produktai ne taip išsausėja. Tiesa, dėl to viduje gali kauptis šerkšnas, tad periodiškai reikia atitirpinti rankiniu būdu, o kad būtų patogiau – daugelis modelių turi dugne išleidimo angą vandeniui nutekėti.

Nerūdijančio plieno elementai. Kai kurios profesionalios šaldymo dėžės gaminamos su nerūdijančio plieno dangčiais arba net visu korpusu. Kitos – su cinkuotos skardos korpusu, bet plieniniu vidiniu įdėklu. Plieninis dangtis pranašus tuo, kad ant jo galima ir padėti kokį daiktą, nes jis tvirtas, be to, jis atsparus įbrėžimams ir lengvai valomas. Jei šaldymo dėžė stovi virtuvėje, plieninis paviršius derės prie kitos įrangos ir bus higieniškesnis – balto dažyto metalo paviršių laikui bėgant gali būti sunkiau nuvalyti, jis gali pagelsti. Vidinis aliuminio arba plieno pamušalas užtikrina, kad kamera neišskirs kvapų, bus atspari drėgmei ir šarmams.

Visgi pagrindinis šaldymo dėžių konstrukcijos elementas – tai stora izoliacija korpuso sienelėse, kuri palaiko šaltį viduje. Čia nerūdijantis plienas atlieka labiau apsauginę funkciją – saugoti izoliaciją ir suteikti tvirtumo. Svarbu tai, kad gerai izoliuota šaldymo dėžė išlaiko stabiliai žemą temperatūrą net karštomis dienomis. Dingus elektrai ilgesnį laiką išlaiko šaltį viduje nei vertikalūs šaldikliai. Tyrimai rodo, kad horizontalaus šaldiklio privalumas – šaltas oras neišsisklaido taip greitai atidarius dangtį, kaip kad pro atvertas dureles vertikaliuose šaldikliuose, todėl netikėto elektros dingimo atveju produktai viduje ilgiau išlieka sušalę ir saugūs.

Naudojimo patogumas. Pramoninėse šaldymo dėžėse gamintojai stengiasi palengvinti vartotojams gyvenimą: dangčiai dažnai būna su spyruokliniais amortizatoriais, kad lengvai pakiltų ir laikytųsi atidaryti patys, kol dedate ar išimate produktus. Tai labai patogu, nes nereikia viena ranka prilaikyti dangčio. Taip pat daug modelių turi užrakinimo spyną – galima raktu užrakinti dėžę, apsaugant turinį. Ant korpuso gali būti indikuojančios lemputės, rodančios veikimo režimą, kad šaldo, kad reikia atitirpinti, ar per aukšta temperatūra. Kai kurios šaldymo dėžės komplektuojamos su ratukais, kad būtų lengviau perstumti valymui ar perstatyti. Vis dėlto reikia atsiminti, kad šie įrenginiai gana sunkūs, neretai sveria virš 50–100 kg tušti, todėl jų mobilumas ribotas.

Į ką atkreipti dėmesį renkantis: Planuodami įsigyti šaldymo dėžę, pirmiausia įvertinkite, kiek vietos galite jai skirti – jos ganėtinai plačios, tad virtuvėje ar sandėlyje turi būti pakankamai erdvės ne tik pačiai dėžei, bet ir patogiam priėjimui prie jos. Apsvarstykite talpą: geriau rinktis šiek tiek didesnę, kad liktų rezervo sezoniniams produktams, tačiau per didelė – tiesiog švaistys energiją. Pasidomėkite energetine klase – šaldikliai gali veikti ištisai, todėl svarbu, kad būtų efektyvūs. Kai kurie modernūs horizontalūs šaldikliai turi storio izoliaciją ir energijos taupymo funkcijas, kurios mažina elektros sąnaudas. Taip pat atkreipkite dėmesį į dangčio tipą. Ar jis pilnai metalinis, ar su stiklo vitrininiais langais, pastarieji dažniau būna prekybinėse šaldymo dėžėse, kad būtų matyti turinys. Virtuvei labiau tinka pilnaviduriai metaliniai dangčiai dėl geresnės izoliacijos. Na, ir žinoma, patikrinkite naudotojo atsiliepimus ar gamintojo patikimumą – ilgametę patirtį turintys prekės ženklai paprastai garantuoja stabilesnį darbą ir geresnį aptarnavimą.

Kiti nerūdijančio plieno atvėsinimo sprendimai

Be vertikalių šaldytuvų ir horizontalių šaldiklių, profesionaliose virtuvėse naudojami ir kiti įrenginiai su šaldymo funkcija, kurie taip pat gaminami nerūdijančio plieno korpusuose. Trumpai paminėsime kelis:

• Šaldymo stalai. Tai žemi, darbo stalus primenantys šaldytuvai, ant kurių viršaus galima turėti darbinės vietos, o viduje – šaldomi produktai. Šaldomi stalai labai patogūs, nes atlieka dvi funkcijas vienu metu: viršuje – nerūdijančio plieno darbastalis, apačioje – šaldytuvas ar šaldiklis ingredientams laikyti. Jie būna įvairių tipų: saladetinės su įmontuotais indais salotoms, padažams, puikiai tinka sumuštinių ar picų gamyboje, šaldomi stalai su stalčiais, laikyti pusgaminiams karštame ceche, baro šaldymo stalai buteliams, vaisiams atšaldyti. Visi jie gaminami iš nerūdijančio plieno, kad atlaikytų nuolatinį naudojimą ir būtų lengvai valomi. Jei virtuvėje trūksta vietos atskiram dideliam šaldytuvui, šaldomas stalas gali būti puiki išeitis – jame galima laikyti mėsą ar žuvį po stalviršiu, ant kurio vyksta paruošiamieji darbai. 
• Šaldymo vitrinos ir šaldikliai-vitrinos. Tai įrenginiai, skirti ne tik laikyti šaltai, bet ir eksponuoti maistą, tokį kaip desertai, gėrimai, ledai, klientams. Jų priekis dažnai stiklinis, bet visa konstrukcija – nerūdijančio plieno rėmai. Profesionaliose valgyklose gali būti naudojamos, tarkime, šaldomos vitrinėlės konditeriniams gaminiams rodyti ar ledų šaldymo dėžės su stikliniais stumdomais dangčiais. Plieno naudojimas čia svarbus dėl higienos ir ilgaamžiškumo, ypač jei vitrina pastatyta ten, kur klientai gali ją liesti ar kur tenka dažnai valyti. 
• Smūginio užšaldymo įranga. Tai specialūs įrenginiai, skirti per trumpą laiką, labai greitai atvėsinti ar užšaldyti ką tik pagamintą karštą maistą. Jų vidus visada nerūdijančio plieno, kad atlaikytų karšto maisto indus ir būtų sterilus. Galingos šaldymo sistemos per kelias minutes maisto temperatūrą atvėsina iki artimos 0 °C arba užšaldo iki –18 °C. Toki aparatai naudojami didelėse valgyklose, kur reikia užtikrinti maisto saugą greitai atvėsinant didelius kiekius. Jie brangūs, tačiau jei aptarnaujate šimtus valgytojų, gali tapti nepakeičiamu pagalbininku.

Tinkami šaldytuvai ir šaldikliai garantuoja, kad jūsų produktai išliks švieži, saugūs vartoti ir nepraras kokybės

Nerūdijančio plieno gaminiai su atvėsinimo sprendimais – tai visapusiška investicija į jūsų verslo sėkmę. Nesvarbu, ar valdote mokyklos valgyklą, ar nedidelę kavinę – tinkami šaldytuvai ir šaldikliai garantuoja, kad jūsų produktai išliks švieži, saugūs vartoti ir nepraras kokybės. Tuo pačiu, nerūdijančio plieno korpusai bei vidinės dalys reiškia patvarumą ir higieną. Įranga tarnaus ilgai, ją bus lengva prižiūrėti ir valyti kasdien. Naudodamiesi šiuolaikiniais technologiniais sprendimais, tokiais kaip skaitmeniniai termostatai, automatinis atitirpinimas, galėsite skirti daugiau dėmesio pačiam maisto ruošimui, o ne rūpintis dėl įrangos darbo.

HorecaShop.lt komanda primena, kad renkantis šaldymo įrangą svarbu įvertinti savo konkrečius poreikius – nėra vieno universalaus sprendimo visiems. Jei kyla klausimų, kokio dydžio ar tipo šaldytuvas geriausiai tiktų jūsų situacijai, ar svarstote kelių skirtingų gamintojų galimybes – kreipkitės į mus konsultacijai. Mūsų specialistai turi ilgametę patirtį HoReCa sektoriuje ir padės atrasti optimaliausią variantą.

Norite sužinoti daugiau arba pasikonsultuoti dėl įrangos pasirinkimo? Apsilankykite mūsų svetainėje HorecaShop.lt arba susisiekite telefonu/el. paštu – mielai atsakysime į visus klausimus. Susisiekite su mumis dėl detalesnės informacijos ir asmeninės konsultacijos – padėsime išsirinkti geriausią nerūdijančio plieno šaldymo įrangą, atitinkančią jūsų verslo poreikius!