Gastronominės pjaustyklės: kaip išsirinkti? HoReCa Shop

Investicija į gastronominę pjaustyklę yra labai svarbus sprendimas bet kokiam maitinimo paslaugų verslui. Svarbu suprasti, kad gastronominės pjaustyklės nėra vienodos. Jų būna įvairių dydžių, kiekvienas jų skirtas konkretiems pjaustymo poreikiams tenkinti, pradedant mažomis aukštos klasės delikatesus gaminančioms virtuvėms ir baigiant populiarių restoranų virtuvėmis. Skiriasi ne tik dydžiai, bet ir kainos, atitinkančios jų unikalias funkcijas ir galimybes. Toks universalumas užtikrina, kad verslo savininkai gali rasti pjaustyklę, kuri atitiktų jų poreikius, biudžetą ir vietos apribojimus, kartu išlaikant aukštą efektyvumą.

Atsižvelkite į gastronominės pjaustyklės dydį

Tinkamo dydžio gastronominės pjaustyklės pasirinkimas neapsiriboja vien tik fiziniu vietos paskirstymu – jis labai svarbus jūsų virtuvės efektyvumui. Dydžio galimybės labai įvairios, todėl labai svarbu pasirinkti modelį, atitinkantį jūsų įmonės poreikius. Pavyzdžiui, mažoms virtuvėms gali būti nenaudingos daug didesnėms patalpoms skirtos gastronominės pjaustyklės, nes jos gali būti per didelės ir nepakankamai išnaudojamas jų potencialas. Naudojimo dažnumas ir maisto kiekis, kuris bus pjaustomas kiekvieno naudojimo metu, yra pagrindiniai veiksniai, kurie turėtų turėti įtakos jūsų sprendimui. Gerai apgalvotas pasirinkimas padidins produktyvumą, todėl galėsite greitai ir efektyviai patenkinti klientų poreikius.

Gastronominės pjaustyklės tipo pasirinkimas

Gastronominės pjaustyklės skiriasi ne tik dydžiu ir kaina, bet ir funkcijomis bei paskirtimi. Suprasdami, kokio maisto pjaustyklių tipo reikėtų jūsų virtuvei, galėsite gerokai padidinti jos efektyvumą ir našumą. Apskritai yra trys skirtingi maisto pjaustyklių tipai:

Nedidelio našumo pjaustyklės puikiai tinka nedidelio užimtumo virtuvėms. Šios pjaustyklės skirtos pjaustyti mažiau nei valandą per dieną, todėl idealiai tinka mažoms kavinėms ar maisto vagonėliams, kurie aptarnauja nedidelį klientų skaičių. Jos gali efektyviai pjaustyti ne tik mėsą, bet ir daržoves, suteikdamos virtuvei universalumo. Tačiau jos nėra gerai pritaikytos pjaustyti žalią ar šaldytą mėsą ir (arba) sūrį, todėl jas galima naudoti tik standartiniams, minkštesniems ingredientams pjaustyti.
Vidutinio našumo maisto pjaustyklės yra puikus tarpinis variantas virtuvėms, kurioms reikia pjaustyti kelias valandas per dieną. Jomis galima apdoroti įvairius maisto produktus, todėl jūsų valgiaraštyje atsiras daugiau pasirinkimo galimybių. Nepaisant jų didesnio atsparumo, jos nėra skirtos nuolatiniam ir intensyviam naudojimui, todėl rekomenduojama, pavyzdžiui, sūrį pjaustyti ne daugiau kaip 30 minučių per dieną, kad būtų išvengta apkrovos ir pailgėtų jų tarnavimo laikas.
Aukščiausios klasės didelio našumo gastronominės pjaustyklės yra itin patvarios, skirtos intensyviam naudojimui didelio užimtumo virtuvėse, pvz., dideliuose restoranuose, mėsos parduotuvėse ir kitose mėsos prekyvietėse. Jos gali susidoroti su viskuo, kas jiems papuola po ranka, todėl yra nepakeičiami intensyvaus judėjimo vietose. Šios pjaustyklės – tai darbiniai kulinarinio pasaulio arkliukai, sukurti atlaikyti intensyvų ir nuoseklų pjaustymą visą dieną.

Šių skirtumų supratimas yra labai svarbus renkantis teisingą, jūsų poreikius atitinkantį įrenginį, kuris padės padidinti maisto ruošimo proceso efektyvumą ir našumą.

Tinkamos galios gastronominės pjaustyklės pasirinkimas

Ners rankinės maisto pjaustyklės tarnauja savo tikslui iki šiol, tobulėjant technologijoms atsirado efektyvesnių ir patogesnių variantų. Elektrinės gastronominės pjaustyklės tapo pramonės standartu, nes jos gerokai pagreitina pjaustymo procesą. Elektrinės maisto pjaustyklės greitai tampa mėgstamiausiu daugelio virtuvių pasirinkimu. Šių pjaustyklių patrauklumą lemia patogus valdymas: tiesiog įjunkite pjaustyklę į elektros lizdą ir leiskite įrenginiui atlikti savo darbą, taip gerokai sutrumpindami pjaustymo laiką ir padidindami maisto gamybos našumą.

Kita vertus, automatinės gastronominės pjaustyklės yra itin efektyvus pasirinkimas didelės apimties operacijoms. Šios pjaustyklės sukurtos taip, kad būtų greitai ir tolygiai supjaustytu maistą griežinėliais, o kai kurie modeliai gali supjaustyti iki 60 gabalėlių per minutę. Ners jų kaina yra didesnė, investicija gali būti verta įmonių, kuriose mėsa pjaustoma dažnai ir dideliais kiekiais, ir tai neabejotinai ilgainiui atsipirks, nes sutaupoma laiko ir gaunami vienodi rezultatai. Pasirinkus tinkamą galios parinktį pagal įmonės naudojimo intensyvumą, optimizuojamas pjaustymo procesas ir per trumpesnį laiką gaunami geresnės kokybės griežinėliai.

Nerūdijančio plieno peilių pasirinkimo svarba

Gastronominės pjaustyklės ašmenų medžiagos pasirinkimas yra labai svarbus prietaiso efektyvumui ir ilgaamžiškumui. Nerūdijančiojo plieno ašmenys pasirodė esantys optimalus pasirinkimas dėl kelių priežasčių. Pirma, ši medžiaga yra atspari rūdims, todėl pailgėja ašmenų tarnavimo laikas ir išlaikomas švarus, saugus maisto pjaustymo paviršius. Be to, dėl nerūdijančio plieno peiliams būdingo tvirtumo jais galima lengvai supjaustyti beveik bet kokį maisto produktą, įskaitant kietesnius mėsos gabalus.

Be peilių medžiagos pasirinkimo, labai svarbi ir priežiūra. Ieškokite pjaustyklių su įmontuotu galąstuvu. Ši funkcija užtikrina, kad ašmenys išliktų aštrūs kaip skustuvas, o pjaustymas būtų kuo tikslesnis ir lengvesnis. Atbukęs pjaustymo peilis gali sumažinti pjaustyklės našumą ir neigiamai paveikti pjaustymo kokybę.

Be to, ašmenų dydis turėtų atitikti jūsų įmonės poreikius. Geležtės dydis reiškia maisto kiekį, kurį galima supjaustyti per tam tikrą laiką. Mažesniuose restoranuose, kur apdorojamas mažesnis kiekis, paprastai pakanka 20 arba 35 cm skersmens ašmenų. Tačiau didesnėse maitinimo įstaigose, kur reikia supjaustyti didelį maisto kiekį, rekomenduojamas 22 – 30 cm ašmenų dydis. Kruopščiai atsižvelgdami į šiuos aspektus užtikrinsite geriausią komercinės mėsos pjaustyklės našumą.

Sauga ir higiena

Dirbant su gastronomine pjaustykle reikia griežtai laikytis saugos ir sanitarijos reikalavimų, kad būtų išvengta nelaimingų atsitikimų ir užtikrintas higieniškas maisto ruošimo procesas. Naudotojai visada turėtų dėvėti apsaugines priemones, pavyzdžiui, apsaugines pirštines, kad neįpjautų, ir akinius, kad apsaugotų akis nuo galimų purslų darbo metu. Tačiau ne mažiau svarbu laikytis aukštų sanitarijos standartų. Ideali pjaustyklė yra tokia, kurią lengva išardyti, kad būtų galima kruopščiai išvalyti visas dalis. Taip ne tik užtikrinama higiena, bet ir padidinamas mašinos ilgaamžiškumas. Ypač daug dėmesio reikia skirti peiliams, juos reikia tinkamai išvalyti po kiekvieno naudojimo. Net ir tose virtuvėse, kuriose dėl nuolatinio pjaustymo pjaustyklė turi veikti visą dieną, pasibaigus darbo dienai labai svarbu ją išsamiai išvalyti.

Įtraukdami šiuos saugos ir higienos principus į kasdienę veiklą, ne tik užtikrinsite saugesnę ir sveikesnę darbo aplinką, bet ir išlaikysite savo gastronominės pjaustyklės patikimumą ir ilgaamžiškumą.