Šaldymo stalai
Kiekvienoje komercinėje virtuvėje ar maisto paslaugų įmonėje šaldymo stalai atlieka itin svarbų vaidmenį. Būtent čia ingredientai yra ruošiami, o kartais ir pakuojami ar paruošiami pateikimui. Pasirinkus tinkamą įrangą galima užtikrinti sklandų virtuvės darbą, kuris ne tik palengvins šefo darbą, bet ir garantuos klientams aukščiausios kokybės maistą bei greitą aptarnavimą.
Šis straipsnis skirtas paryškinti visus svarbius aspektus, kuriuos verta apsvarstyti prieš įsigyjant šaldymo stalą, ir padėti jums teisingai nuspręsti.
Kas yra šaldomas stalas?
Beveik kiekvienoje komercinėje virtuvėje paruošimo stalai yra neatsiejama įrangos dalis. Jie gali būti žinomi kaip maisto paruošimo stalai, patiekalų paruošimo stotelės ar šaldomi stalai. Kiekvienas toks stalas turi dirbinį paviršių maisto ruošimui bei integruotą šaldymo skyrių ingredientams ar paruoštiems produktams saugoti. Šios dvi savybės yra esminės sklandžiam virtuvės veikimui. Be to, šie stalai pasižymi tvirtumu, ilgaamžiškumu ir universalumu, todėl jie atitinka aukščiausius standartus net pačiose intensyviausiai dirbančiose maisto paslaugų vietose.
Šaldymo stalų tipai
Kiekviena virtuvė yra išskirtinė savo dydžiu, ruošiamais patiekalais, naudojamais ingredientais bei pasirinktais gamybos metodais ir procesais. Ši įvairovė lėmė platų maisto paruošimo stalų dizaino bei konfigūracijos pasirinkimą. Atrinkti tinkamą dizainą yra esminė užduotis, siekiant pilnai pasinaudoti visais šaldymo stalų teikiamais privalumais. Tad kokia konfigūracija labiausiai atitinka Jūsų lūkesčius?
Standartiniai šaldomi stalai
Standartiniai šaldomi stalai pasižymi paprastu nerūdijančio plieno dizainu su pilno pločio ir gilumo lygiu darbo paviršiumi. Saugojimo spintelės dažniausiai yra su šaldytuvo funkcija, tačiau yra ir šaldiklio tipo stalų tiems, kuriems reikia saugoti ingredientus minusinėje temperatūroje. Šaldymo sistemos tiek standartiniuose šaldymo staluose, tiek šaldikliuose paprastai yra išdėstytos dešinėje arba kairėje saugojimo zonos pusėje. Dažnai galima rinktis ir skirtingus stalų pločius: standartinis, siauras ar platus modelis.
Šaldymo stalai su stalčiais
Nors daugumoje paruošimo stalų saugojimas spintelėse laikomas standartu, tai nėra tinkamiausias pasirinkimas visoms įmonėms. Virtuvėms, kurios renkasi kitokius saugojimo metodus, siūlomi stalo variantai su stalčiais. Jie pakankamai darbo paviršiaus, padeda geriau organizuoti atsargas, tuo pačiu sukurdami šaltą zoną, kuri efektyviai išlaiko temperatūrą ir užtikrina nuoseklumą, net jei stalčiai nuolat atidaromi ir uždaromi.
Šaldomi stalai su stiklinėmis durimis
Šaldomi stalai su stiklinėmis durimis išsiskiria nuo standartinių staliukų tuo, kad leidžia matyti jų turinį. Tai ne tik palengvina produktų paiešką, bet ir optimizuoja darbą per intensyvius virtuvės laikotarpius. Stiklinės durys ne tik suteikia estetiką, bet ir efektyvumą, padedantį geriau organizuotis užimčiausiomis valandomis.
Žemi šaldymo stalai
Šie šaldymo stalai išsiskiria savo aukščiu, kuris dažnai neviršija 650mm. Tokia konstrukcija gali būti itin vertinga tam tikrose situacijose, pavyzdžiui, padedant neįgaliesiems arba kai ant stalo dedama kita įranga. Dėl žemesnio aukščio, įrangą galima patogiai laikyti ant stalo, ir ji bus tinkamame darbo aukščio lygyje. Šaldymo sistemos žemuose šaldymo staluose dažniausiai randasi arba dešinėje, arba kairėje saugojimo spintelės šone, suteikiant dar daugiau erdvės darbui ant stalo paviršiaus.
Saladetės
Saladette tipo stalai yra puikus pasirinkimas virtuvėms, kur reikia operatyvumo. Su jų pagalba galima lengvai saugoti šaldomus produktus, turėti nedidelį darbo paviršių maisto ruošimui bei specialias įmontuotas šaldytuvo talpas – gastronorm, skirtas ingredientų šviežumui ir tvarkai išlaikyti. Visa tai leidžia maistą paruošti greitai ir be nereikalingo šurmulio, nes viskas yra po ranka. Pasirenkant įrangą iš žinomų prekės ženklų, galima būti tikriems dėl įrenginio kokybės, energijos efektyvumo ir ilgaamžiškumo.
Picų stalai
Picų paruošimo stalai dažniausiai turi darbo paviršių iš granito ir yra juose galima naudoti gastronorm (GN) talpas. GN talpos paprastai yra šaldomos stalo viduje arba gali būti pakeltos viršutinėje stalo dalyje. GN indeliuose galima laikyti įvairius picų ingredientus: padažus, sūrius, mėsos produktus ir supjaustytas daržoves. Tai leidžia greitai ir efektyviai ruošti tobulas picas pagal užsakymą. Indeliai dažniausiai turi dangtelius ar apsaugas, kad picų ingredientai išliktų švieži, o šaltis būtų efektyviai išlaikomas. Po darbiniu paviršiumi yra spintelės, kuriose galima laikyti GN talpas su atsargomis ir kitas būtinas prekes greitam aptarnavimui.
Picų stalai turi viską picoms gaminti vienoje vietoje. Su darbo paviršiumi ir saugojimo vietomis, kur galima laikyti ingredientus. Picų gamyba tampa lengvesnė ir greitesnė.
Šaldymo stalų privalumai
Šaldomi stalai siūlo daugybę privalumų intensyviame maisto paslaugų sektoriuje ir yra pagrindinė investicija bet kuriai verslo šakai. Kaip standartinė funkcija, jūs galite tikėtis:
- Darbo vieta ir šaldiklis vienoje vietoje.
- Patogu ir tvarkinga – lengviau ruošti maistą.
- Maistas paruošiamas greičiau, klientai gauna jį sparčiau ir yra laimingesni.
- Vienas stalas gali turėti kelias funkcijas.
- Įvairūs dydžiai – tinka visiems, nuo mažų iki didelių įmonių.
- Ingredientai visada šalia – nereikia nuolat bėgioti paimti produktų.
Šaldymo sprendimai Jūsų verslui
Jei Jūsų įmonė ieško patikimo ir efektyvaus šaldymo sprendimo, kviečiame susipažinti su mūsų siūlomu šaldymo įrangos asortimentu: Šaldymo įranga.
Atsižvelgdami į Jūsų verslo specifiką, mūsų komanda mielai padės Jums pasirinkti geriausią šaldymo įrangos. Jei reikia daugiau informacijos arba konsultacijos, prašome susisiekti su mumis. Mūsų kontaktus rasite rubrikoje: Kontaktai
Mes esame didžiūnai, kad bendradarbiaujame su žinomu Danijos šaldymo įrangos gamintoju Tefcold. Pasitikėdami Tefcold ilgamete patirtimi, kokybiškais produktais ir puikiu klientų aptarnavimu, esame įsitikinę, kad mūsų siūlomi šaldymo stalai bus puikus pasirinkimas Jūsų verslui.